秋天很火的腐竹做法,飯店賣28一盤,在家成本不到4元,拿肉不換

2024-11-01     影墨     5623

涼拌腐竹之所以受歡迎,首要原因在於其獨特的口感。腐竹,作為豆製品中的佼佼者,經過泡發、焯水後,變得韌性十足,又不失滑嫩。搭配上特製的醬汁,每一口都是對味蕾的極致挑逗。而秋天的乾燥氣候,正需要這樣一道清爽解膩的菜品來調節,讓人在享受美味的同時,也能感受到一絲絲涼意。

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準備食材:

腐竹、白醋、黃瓜、大蒜、小米辣、熟芝麻、食用油、白糖、味極鮮、鹽、木耳、香菜

具體做法:

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1.大家好,今天用腐竹做個好吃的,也是我家秋天上桌率超高的一道小菜,順便分享個浸泡腐竹的小技巧。這些是300克腐竹,加入十克白醋和足量的清水,上面壓一個盤子,把腐竹浸泡1個小時。

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2.準備一根洗凈的黃瓜,去頭去尾,用刀拍扁以後切成塊備用。

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3.這就是泡了1個小時的狀態,裡面已經完全沒有一點硬芯,非常柔軟有彈性,差不多比只用涼水浸泡能節省一半的時間,腐竹本身帶著鹹味,把它們清洗兩遍,然後擠一下水分備用。

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4.適量的大蒜切成末,幾個小米辣切成圈,把它們裝在一個碗里,加入一勺熟芝麻,把燒至冒煙的熱油澆在上面,激發出蒜香味,加一勺白糖提鮮,一勺味極鮮,香醋,適量的鹽,然後把料汁充分攪勻備用。

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5.準備一鍋開水,裡面加一勺鹽,把處理好的腐竹下鍋焯水,煮至完全斷生以後撈出來,過一下提前準備的涼開水。

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