炒花生米時，掌握這些小技巧，花生米不糊不黑，放一個月都嘎嘣脆

在悠閒的午後，一杯清茶，一盤香脆可口的炒花生米，是許多人心中難以割捨的小確幸。然而，想要炒出既色澤金黃又口感酥脆的花生米，卻並非易事。今天，就讓我帶你一起揭開炒花生米的秘密，讓你輕鬆掌握那些能讓花生米不糊不黑，即使存放一個月也依然嘎嘣脆的小技巧。

準備食材：

花生米、食用油、高度白酒、鹽

具體做法：

1.很多人炒花生米的時候，都是直接把花生米倒進鍋裡面炒，其實是不對的，那樣炒的花生米很容易炒黑變糊，今天跟大家分享一個炒花生米的小技巧，保證你炒出來的花生米不糊不發黑，放一個月也是嘎嘣脆。首先準備兩斤花生米倒入碗里，咱們先把這種壞的變質的挑出來，加入足量的清水，把花生米輕輕搓洗乾淨，去除表面的灰塵，經過清洗以後，還可以防止花生米炒的過程中表皮被燒焦。

2.用漏勺把花生米撈出來，把花生米攤開，晾乾表面的水分，著急做的話可以用吹風機吹乾。

3.鍋里放油，先不要開火，涼油放入花生米，這時候開中小火慢慢翻炒，炒花生米注意一定要冷鍋涼油，這樣炒出來的花生米才會酥脆不夾生，表面也不容易糊，炒的時候用鏟子不停翻炒，讓花生米受熱均勻，千萬不要用大火來炒，大火炒出來的花生米外皮熟了，裡面還是生的。

4.我們在炒的時候會聽到噼里啪啦的聲音，炒起來的手感會感覺到輕盈很多，香味也會越來越濃，等噼里啪啦的聲音沒有了，證明花生米已經炒熟了，這會兒可以關火了，趁熱往裡面加一點高度白酒，快速翻拌均勻，高溫會讓白酒快速揮發，白酒揮發同時不僅可以使花生米快速降溫，還可以帶走花生米表面的水分，這樣花生米吃起來口感更酥脆。

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