紅糖開花饅頭○包子饅頭系列

揉一下轉一下，一共揉 4分鐘左右

（喜歡紅棗的可以把紅棗碎在這部一起揉進面）

然後直接搓長條

左手抓著面，右手握住上面的面，轉右手手腕，扭拽扯下麵糰

不要碰到斷口，頂部撒一些紅糖

墊好墊紙，上蒸架

放在溫水上醒發 6 分鐘左右，溫水 50 度

另一個鍋準備燒開水

醒法好以後，開水大火上鍋蒸 15 分鐘，關火，悶 3 分鐘

必須是開水，必須是大火，不然不開花

出鍋咯，個個開花

小貼士 開化幾個要點

麵粉蛋白質含量低

麵糰水量低

麵糰要有排列均勻的麵筋分布

火要巨大無比，蒸汽要撲面而來

鍋蓋最好有點微壓蓋緊一些

含糖更幫助開花

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