深秋的治癒• 布朗尼曲奇。外皮酥酥心太軟

用料   中筋麵粉 60克 鹽 1克 烘焙可可粉 16克 泡打粉 5克 巧克力(可可含量50-55%） 200克 黃油 50克 雞蛋(中等大小) 2個 白砂糖 100克 紅砂糖 50克

深秋的治癒• 布朗尼曲奇。外皮酥酥心太軟的做法  

1. 所有材料集合。

   

2. 巧克力切碎。

   

3. 與黃油一起隔水加熱融化並攪拌均勻，放一旁晾涼。

   

4. 兩隻雞蛋加入紅、白兩種砂糖，打蛋器高速攪打三分鐘，呈較粘稠的糊糊狀。

   

5. 加入晾涼的巧克力醬，用打蛋器攪拌均勻。

   

6. 麵粉、可可粉、鹽和泡打粉先混合均勻。

   

7. 麵粉混合物倒入雞蛋巧克力糊，打蛋器中速攪拌均勻。不用打蛋器，用矽膠鏟翻拌也可以的。

   

8. 麵粉糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上，硬到可以用手團成團。操作的時候帶好一次性手套，不然會比較粘手。 手套上還可以抹點黃油。

   團成小團，放入鋪了烤紙的烤盤。注意每個小球前後左右留夠足夠的距離。烤的時候，小球會融化攤開。

   看小球的大小，我做了26個，分成了兩盤。每個烤完直徑約6-7厘米。

   做這一步的時候，可以同時預熱烤箱180度。

   我第二次做的時候就偷懶了，沒有搓成球，藉助兩個勺直接舀到烤紙上。雖然亂七八糟一坨，在烤箱裡烤化後，也會自然攤成一個圓的。

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