是時候吃這菜了，竟是蔬菜中的補鈣王！大火炒一盤，有豆有菜有菌菇、特下飯

秋天的眾多蔬菜中，你一定不能錯過「菜心」這個菜！霜降後的寒涼讓其糖分聚集，變得比平時更加脆嫩，此時正是嘗鮮好時候，遇到就別錯過。

菜心不但脆嫩爽口，其營養也是一把好手，最值得說說的就是其鈣含量，每100克410—1350毫克的鈣絕對是蔬菜中的頂流，甚至超過了牛奶和一些肉類。除此之外還有豐富的纖維素、鉀、磷、維生素等營養，比秋天的蘿蔔、南瓜等更值得吃一吃，妥妥的秋補蔬菜中的一寶。

菜心的吃法頗多，以前我也分享過多種搭配和吃法，今天再來用菜心+口蘑+毛豆仁的搭配為大家呈現一道快炒吃法，成菜有豆有菜有菌菇，脆嫩下飯，好吃好做，感興趣的一定要試一試。

話不多說，下面就分享這道口蘑毛豆炒菜心的做法，助你吃出秋季好胃口，詳細步驟且看如下步驟分解：

——口蘑毛豆炒菜心—— 食材準備：菜心一把，毛豆仁小半碗，口蘑五六個左右，五花肉片，蔥蒜，干辣椒，松茸鮮，食鹽，食用油

第一步：準備新鮮得青菜心一把，直接用清水淘洗乾淨，而後挑揀出比較粗的將其對半切開，而後整理好切碎待用。注意這裡菜心的菜梗部位可以切的碎一些，到了菜葉部分可以不用太碎。

第二步：今天的菜心需要經過腌制和揉捏，做法在以前都分享過，只要往切碎的菜心中撒入一把食鹽拌勻，而後下手抓一抓、捏一捏，讓菜心中的一些水分滲出，最後把菜心抓起來擠干水分即可放一邊備用。

第三步：準備的配菜有新鮮的毛豆仁小半碗，再有白色的口蘑五六個左右切厚片，適量的五花肉片備用，此處的五花肉片也可以更換為豬油代替，還有小料蔥蒜和干辣椒節備用。

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