是時候吃這菜了，竟是蔬菜中的補鈣王！大火炒一盤，有豆有菜有菌菇、特下飯

第四步：起鍋燒油，油熱後把五花肉片下鍋煸炒，保持小火將肉片的油脂炒出來，讓其呈現焦黃的「油渣」狀態，而後加入毛豆仁炒一炒，炒至毛豆表皮有些起皺的狀態就加入蔥蒜和干辣椒炒出香味。

第五步：此時可以把口蘑片和菜心一塊下鍋，再轉為大火開始翻炒，差不多一分鐘左右讓食材完全熟透 ，此時可以撒入少許的食鹽和松茸鮮調味，再沿著鍋邊淋入少許清水，保持大火快速翻炒均勻入味就可以關火出鍋了。非常簡單的一道快炒小菜，搭配的比較豐富，基本都是素菜，只用些許動物油脂來提味，蓋在米飯上扒著吃最爽了，想吃清淡菜肴等待不妨試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 今天這菜是「手捏菜」的快炒方法，處理手捏菜心的時候要注意，有的菜心比較粗，則要將其挑揀出來對半剖開，而後再切碎即可。

素菜要想炒的好吃最好有點「動物油脂」來提提味，建議今天用肥一點的五花肉片煸炒，而且要煸炒的吐油而焦黃的狀態最好。又或者直接用煉過豬油的「豬油渣」炒也可以。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天的菜心一定要吃一吃，脆嫩微甜又爽口，還是素菜中的補鈣王者，值得多吃。如果你喜歡今天這道口蘑毛豆炒菜心的做法，那就不妨先關注我，再點個贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！