越吃眼睛越亮的3種菜，建議中老年多吃，養肝排毒健脾胃，氣色好

隨著年齡的增長，眼睛的健康逐漸成為了人們關注的焦點。尤其是中老年人，視力下降、乾澀、疲勞等問題常常困擾著他們。因此，如何通過飲食來保護眼睛、養肝排毒，成為了許多人所追求的目標。選擇一些富含維生素、礦物質和抗氧化劑的食材，對於保護視力、增強免疫力、促進身體健康都是非常重要的。接下來，我們將介紹三種特別適合中老年人的護眼食材，幫助大家在日常飲食中更好地呵護眼睛。

一、薺菜

薺菜含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，這些成分都有助於改善視力，預防眼睛乾澀。此外，薺菜還富含纖維素，有助於消化，養肝排毒。

推薦食譜：涼拌薺菜

材料：新鮮薺菜 200克，大蒜 2瓣，食鹽 適量，香醋 適量，辣椒油、白芝麻適量（可選）

具體步驟：

1. 將薺菜用清水洗凈，切去根部的老葉。大蒜剁成蒜末，放入一個小碗中。加入適量香醋和鹽，攪拌均勻。

2. 鍋中加水，放入少許鹽，水開後將薺菜焯水，約1分鐘，焯水後立即撈出放入冷開水中浸泡，保持薺菜的綠色。

3. 將焯水後的薺菜撈出，瀝干水分，放入大碗中，將調好的蒜汁倒入薺菜中，輕輕拌勻，最後可以根據個人口味加入一些辣椒油，撒上白芝麻點綴即可。

涼拌薺菜色澤鮮亮，口感清脆，非常適合夏季食用。薺菜的清香與蒜汁的獨特風味相結合，不僅開胃，還能幫助排毒，養肝護眼。

二、南瓜

南瓜富含β-胡蘿蔔素，能夠轉化為維生素A，對眼睛有極好的保護作用。此外，南瓜還含有豐富的膳食纖維和多種礦物質，有助於健脾胃，增強身體抵抗力。

推薦食譜：蘋果山藥南瓜紅棗煮水

材料：南瓜 200克，蘋果 1個，山藥 100克，紅棗 10顆，紅糖 適量，清水 適量

做法如下：

1. 南瓜去皮切塊，蘋果去核切塊，山藥去皮切塊，紅棗洗凈備用。

2. 將清水倒入鍋中，加入南瓜、山藥和紅棗，煮沸後轉小火，煮約15分鐘，加入蘋果塊，繼續煮5分鐘，直至南瓜和山藥軟爛。最後加入適量紅糖，攪拌均勻後，煮2分鐘即可。

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