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炸肉丸子，怎麼調餡？牢記「3不放、加3樣」，外酥里嫩，香味十足
6、一個干饅頭去外皮，用手捏碎，成碎末狀，放進肉餡中，繼續朝著一個方向攪拌均勻，這樣餡料就調好了。
7、鍋內加油，可以沒過丸子的量。燒到五六成熱，用筷子試一下，若冒小泡，說明油溫可以了。
8、抓肉餡從手的虎口擠出，再用勺子取下來，放進鍋內炸。炸的過程中不要開大火，用中小火或者小火，把丸子內部炸熟。
9、肉丸變成金黃色後，用漏勺撈出瀝油，就可以食用了。趁熱吃外殼非常酥脆，內部特別香嫩。
炸肉丸，牢記3不放、加3樣：
一不放麵粉；二不放有顏色的調味料，生抽、老抽、蚝油這些；三不放蔥姜。
一加澱粉；二加饅頭渣；三加蔥姜花椒水。（澱粉和蔥姜花椒水混合使用更好）
肉丸中不加麵粉，是因為加了可能會導致發硬，換成饅頭渣和澱粉，丸子會更蓬鬆、更嫩。肉丸中不加有顏色的調味料，不加蔥姜，是因為加了會讓丸子炸好發黑，非常難看，也會影響口感和味道。肉丸中加蔥姜花椒水，可以起到去腥增香的作用，讓炸肉丸更香濃，增加了水分，可以讓丸子更嫩。
按照上述做法，保准做出來好吃，不妨找時間練練手。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
