家常快手宮保雞丁，小朋友也能吃的微辣版，小白也能復刻95%形似，90%味道！

用料   主料： 雞胸肉 1塊 胡蘿蔔 半根 黃瓜 1根 炸花生 1把 碗汁：生抽 2勺 白糖 2勺 米醋 2勺 蚝油 1勺 澱粉 1勺 清水 半碗 腌肉：花雕酒 1勺 白鬍椒粉 1茶匙 澱粉 1勺 鹽 少量 油 1勺 其它：油 適量 郫縣豆瓣醬 1勺 蔥花 1把 蒜末 2瓣

家常快手宮保雞丁，小朋友也能吃的微辣版，小白也能復刻95%形似，90%味道！的做法  

1. 雞胸肉切丁，加入花雕酒，白鬍椒粉，少量鹽和玉米澱粉抓勻，最後再加一點食用油抓勻鎖住味道，沒有花雕酒也可以用料酒代替

   

2. 黃瓜和胡蘿蔔切丁，加入一點點鹽抓勻腌制一會兒，下鍋前要提前把鹽沖洗乾淨，攥干水分

   

3. 提前挑一碗料汁，生抽，蚝油，米醋，白糖，玉米澱粉和清水調勻，我還加了一點點雞粉提鮮，沒有也可以不放

   

4. 起鍋熱油，倒入雞丁翻炒至變色，邊緣稍稍金黃色，盛出備用

   

5. 另起鍋，少油，放入蔥花蒜末炒香，加入郫縣豆瓣醬，可以根據自己的口味決定用量，炒出紅油

   

6. 加入黃瓜和胡蘿蔔定，炒軟

   

7. 倒入提前炒好的雞丁，翻炒均勻

   

8. 倒入調好的料汁，翻炒至沸騰起泡

   

9. 最後加入一把油炸花生米，快速炒勻，就可以關火出鍋了

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