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這道菜既保留了黑魚的鮮嫩，又通過蒜蓉和小米辣增添風味，使整道菜口感更鮮香。黑魚低脂高蛋白，適合中老年人補充肌肉營養，蒜蓉還具有抗氧化作用，有助於增強免疫力。

三、大棒骨

大棒骨含有豐富的骨髓和膠原蛋白，有助於骨骼和關節的健康。冬天吃一份熱氣騰騰的紅燒大棒骨，不僅暖身，還能滋養骨骼，非常適合中老年人進補。

推薦食譜：紅燒大棒骨

食材準備：大棒骨：3根，生薑：幾片，大蔥：一段，八角：2顆，香葉：2片，花椒：適量，料酒：適量，生抽、老抽：適量，白糖：少許，清水：適量

具體做法：

1. 大棒骨用清水浸泡30分鐘，泡出血水後洗凈。熱水焯骨，加入生薑和料酒去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中加少許油，放入白糖炒糖色，糖色變紅後加入大棒骨煸炒至上色，加入生抽、老抽、生薑、大蔥、八角、香葉、花椒和適量清水，用中火燉煮1小時，加入適量的鹽調味，再燉煮30分鐘，至大棒骨肉質軟爛即可。

紅燒大棒骨香濃味美，適合寒冷季節食用，骨髓中的膠原蛋白和鈣質有助於增強骨骼韌性。長時間燉煮後，骨頭的營養融入湯汁，非常適合中老年人補鈣養骨。

四、蝦皮

蝦皮是補鈣佳品，含鈣量極高，搭配富含維生素K和鐵質的菠菜，能夠更好地促進鈣吸收。這道菜簡單易做，卻營養豐富，適合中老年人常吃。

推薦食譜：菠菜炒蝦皮

食材準備：蝦皮：30克，菠菜：200克，蒜瓣：2瓣，食鹽：適量，植物油：少許

製作方法：

1. 菠菜洗凈，切段；蝦皮用溫水沖洗去雜質，瀝干備用；蒜瓣切片；

2. 鍋中加少許油，放入蒜片爆香，加入蝦皮炒香，再倒入菠菜快速翻炒，炒至菠菜斷生，加入適量食鹽調味，出鍋即可。

菠菜炒蝦皮色澤鮮亮，菠菜清爽，蝦皮鮮香，鈣質和鐵質豐富。蝦皮的鈣含量極高，配合菠菜的維生素K可以更好地幫助鈣質吸收，是一道適合中老年人補鈣的家常菜。

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