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豬肉腥味最怕它，燉豬肉時加「1勺」，軟糯不柴，香味濃郁，好吃
5、接著轉小火放入八角、冰糖翻炒，再加入生抽、紅燒醬油翻炒。等肉塊都上色後，倒入適量熱水，再放入蔥段或者蔥結。
6、鍋內沸騰時，加一勺醋進去，蓋上蓋子轉小火，燉煮到肉塊軟糯的程度。
7、燉好後去掉蔥，再轉大火收汁，並加鹽調味。湯汁剩的不多時，快速翻炒，直至完全收汁，若喜歡湯汁的話，可以稍微留一點，但不要留太多，不然會影響紅燒肉的色澤。
做紅燒肉，燉肉的過程中加醋，量不要太多，一斤五花肉放一湯匙就差不多了。由於本身放的量少，再加上高溫燉煮，燉好的肉不會有酸味。這個方法，除了做紅燒肉，還可以做紅燒排骨，軟嫩又香濃，挺不錯的，你不妨試試。
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文章來源：搜狐
