7、煮開後轉小火,一直煮到豬皮軟糯的狀態,輕輕一夾就斷,這時候去掉蔥姜,再放一點鹽煮一分鐘。喜歡有顏色的豬皮凍,可以加生抽或者老抽上色。
8、煮好後倒進容器內,靜置一個晚上,等完全凝固就可以取出來切塊了,調一碗料汁食用。
做豬皮凍,掌握好3點:
一、想要晶瑩剔透、無腥味的豬皮凍,不要只焯水。熬煮豬皮前要將豬皮上的油脂去掉,越少越好。
首先要用小蘇打抓揉,然後要去掉白色油脂,再刮一刮,最後用食鹽抓揉,這樣處理保准油脂少,做出透亮無腥的豬皮凍。
二、熬煮加水的時候,最好高出豬皮三倍的水,不要加太少,避免水熬乾了豬皮還不軟。
三、最後豬皮煮軟了,要看看水量,若還有很多,需要再熬煮一會兒,避免太稀不成形。
看了以上做法和竅門,你學會製作豬皮凍了嗎?趕緊找時間練練手吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!