教你在家做手工魚丸，簡單好學，香嫩不腥無添加，好吃又放心

教你在家做手工魚丸，簡單好學，香嫩不腥無添加，好吃又放心

進入立冬後，天氣格外冷了，我們會習慣性地去吃一些熱騰騰的食物，比如火鍋，就特別招人喜歡，不管是街邊的火鍋店，還是超市裡的火鍋食材，都賣得特別好，尤其是火鍋丸子一類十分受歡迎。

火鍋丸子，我以前也經常吃，但後來聽過這些丸子添加劑非常多之後，我就不再買了。一到冬天，我會在空閒的時候多自製些丸子，放進冰箱冷凍，想吃火鍋時隨時取。常做些豬肉丸子、蘿蔔丸子、蝦丸、魚丸，家人都很喜歡吃。

說到自製，有人可能覺得太麻煩了，或者不知道該如何下手去做，其實掌握了做法後並不難。下面就來教你在家做手工魚丸，簡單好學，而且魚丸香嫩不腥無添加，好吃又放心，趕緊來看看吧。

自己做的魚丸真材實料，天天給孩子吃都放心。

【自製魚丸】

準備魚、生薑、蔥、雞蛋、澱粉、食鹽、白鬍椒粉、豬油。

魚隨意準備，比如草魚、鮁魚、鱸魚、巴沙魚等，想要簡單易操作，不想麻煩去刺，就用巴沙魚或者龍利魚柳。下面以草魚為例，喜歡的話照著做。

1、生薑、蔥洗凈，切成細絲，放進碗中，加入適量清水，用手抓一抓，再浸泡一段時間，做出蔥姜水。（一斤魚肉至少用六兩水）

2、草魚去掉頭尾，把魚肉小心的片下來。處理好後，將魚皮、魚紅都去掉，魚骨留著做湯。魚片看看還有沒有刺，以免影響口感。

3、魚肉放進碗中加鹽，下手抓揉三分鐘，再用清水清洗幾遍。

4、魚肉洗過後擠掉水分，放進破壁機內，加入一部分蔥姜水，將魚肉打碎。水分吸收後再一部分蔥姜水，繼續攪打，變成泥狀。

5、魚泥取出，加入鹽、白鬍椒粉、雞精攪拌均勻，再加入蛋清、澱粉攪拌均勻。處理好後加一小勺豬油，攪拌摔打，直到魚泥黏性很大成坨就好了。

6、鍋內加水，大火煮到鍋底出現大量氣泡，再轉小火。抓起魚泥從手的虎口處擠出，勺子蘸水將魚丸取下來，放進鍋內，保持小火煮。

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