「冬天吃三根，腿腳站穩跟」，買20斤曬乾囤起，隨吃隨取，特省事

進入寒冷的冬季，腿腳的關節與血液循環常會變得不順暢。在日常飲食中，我們需要多吃一些補益氣血、溫暖脾胃的食材，有助於增強抵抗力和改善體質，特別是中老年人。俗語說：「冬天吃三根，腿腳站穩跟」。以下將介紹一下冬天要多吃的3種「根菜」。

一、山藥

山藥是藥食同源的佳品，含有豐富的黏液蛋白、多種胺基酸、澱粉酶等，有助於滋養脾胃、補氣血，對增強體質和免疫力有很大幫助。自製山藥干既能鎖住營養，又方便儲存和食用。

【自製山藥干】

1. 將山藥表面的泥土清洗乾淨，戴上手套（防止山藥的黏液刺激皮膚）用刮皮刀將山藥去皮，將山藥切成 0.5 厘米厚的薄片，注意切片厚度均勻，這樣乾燥時受熱一致。

2. 將山藥片放入沸水中焯燙 2-3 分鐘，這一步可以有效去除山藥的澀味，並使其口感更佳。焯水後，撈出瀝干。

3. 將焯過水的山藥片平鋪在乾淨的竹篩或烘乾架上，放在通風的地方晾曬 3-5 天，直到完全乾燥。天氣寒冷或潮濕時，可以用烘乾機低溫烘乾。完全乾透的山藥干可以放入密封袋或玻璃罐中，密封保存，乾燥的山藥片保存期較長，隨時取用都方便。

推薦食譜：蘋果四神湯

材料：山藥干 30 克、蓮子 20 克、芡實 20 克、茯苓 15 克、蘋果 1 個

製作步驟：

1. 泡發山藥干：將山藥干用溫水泡發 30 分鐘左右，泡軟後備用。

2. 蓮子和芡實清洗乾淨，提前浸泡 1 小時；茯苓無需泡發，蘋果去核切塊備用。

3.將山藥干、蓮子、芡實、茯苓和蘋果一同放入鍋中，加入清水 1000 毫升，用大火煮沸後轉小火慢煮 40 分鐘。好後可適量加些冰糖調味。此湯滋補潤肺，適合冬季飲用。

這道山藥干煮水有助於健脾養胃，蓮子和芡實搭配山藥增強補氣效果，蘋果加入其中，增添了自然的甜味和維生素，口感清甜溫潤，是冬季養生的極佳飲品。

二、蘿蔔

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，蘿蔔是冬季必備的「平民參」。蘿蔔有助於消食、清熱化痰，尤其對開胃消食有顯著作用。製作成蘿蔔乾，不僅更便於儲存，風味也更濃厚。

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