黃瓜皮別再扔了，擀麵杖一攪，Q彈又爽滑，秋冬我家一周吃4次

在秋冬的乾燥季節里，總想找些清爽又美味的食物來滋潤心田。而今天，我要給大家揭秘一道我家餐桌上的新寵——黃瓜涼粉。你可能常常把黃瓜皮當作廚餘垃圾扔掉，但你知道嗎？黃瓜皮里蘊含的清新與營養，正是製作這道美味涼粉的關鍵。

準備食材：

黃瓜、清水、豌豆澱粉、鹽、鹼面、大蒜、生抽、香醋、白糖、辣椒油、小米辣

具體做法：

1.大家好，今天咱們用兩根黃瓜做個好吃的，黃瓜洗凈以後先用打皮刀把皮削掉，把黃瓜皮全部放進榨汁機里，加入600毫升清水，把它們打成黃瓜汁。

2.打好以後用濾網過濾一下，這樣口感更細膩。

3.碗里準備100克豌豆澱粉，加入五克鹽，一點鹼面，再倒入打好的100毫升黃瓜汁，用筷子攪拌一會兒，直到沒有澱粉顆粒就行了。

4.鍋里無水無油，倒入剩下的黃瓜汁，用大火把水燒開，然後改小火讓水保持微開的狀態，再把調好的澱粉液一點一點倒進鍋里，一邊倒一邊攪拌，全部倒進去以後，中火煮四分鐘左右。中間的過程一定要勤攪拌，防止粘鍋底，直到像這樣冒大泡，呈現透明狀就行了。

5.把它們全部倒在大碗里，在案板上震幾下，然後放一邊自然放涼。

6.咱們來調個料汁，適量的蒜泥，兩勺生抽，兩勺香醋，一點白糖提鮮，適量的鹽，再來點辣椒油、小米辣，用剪刀剪成圈，攪拌均勻備用。

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