豬肉熱狗腸(脆皮腸)

用料   前腿肉 500克 鹽 6克 糖 10克 白芷粉 1克 胡椒粉 1克 奧爾良腌料 15克 蜂蜜 10克 冰水 50克 玉米澱粉 20克

豬肉熱狗腸(脆皮腸)的做法  

1. 肉清洗乾淨打成肉末，放冰箱冷凍一小時

   

2. 冷凍好的肉末放入廚師機加入鹽中速打至有粘性

   

3. 加入除澱粉冰水外所有材料混合均勻，分次加入澱粉水，攪拌上勁

   

4. 灌腸

   參考其他烤腸

   

5. 掛起來晾至表面乾爽

   

6. 放入鍋中加入沫過烤腸的水，中火煮至燙手，轉小火煮40分鐘左右