大量上市！一潤肺，二清肝，三排毒，冬天要多吃，遇到了別手軟！

食譜三：油麥菜素餡餃子

食材準備：油麥菜：300克，蝦皮：30克，雞蛋：2個，龍口粉絲：50克，餃子皮：適量，鹽：適量，生抽：適量，香油：少許，食用油：少許

步驟如下：

1. 將油麥菜清洗乾淨，用開水焯一下，迅速過涼水後擠干水分，切成小段；蝦皮用清水浸泡5分鐘去除多餘鹽分，然後瀝干備用；龍口粉絲用熱水泡軟，切碎備用；雞蛋打散，鍋中倒少許油，將蛋液炒成小塊狀備用。

2. 將油麥菜、蝦皮、粉絲、雞蛋放入大碗中，加入鹽、生抽、香油，攪拌均勻成餡料，取餃子皮，放適量餡料在中間，對摺捏緊封口，包好所有餃子，鍋中水燒開，放入餃子煮至餃子浮起即可撈出，盛盤食用。

這道餃子餡的搭配十分豐富，油麥菜的清新、蝦皮的鮮香、雞蛋的柔軟、粉絲的滑潤結合在一起，餡料非常鮮美。油麥菜的脆爽保留在餃子餡中，經過煮制後不會影響口感，反而讓餃子更加清香適口。餡料的搭配也增加了營養成分，是一道適合全家享用的健康餃子。

冬季是油麥菜大量上市的季節，它物美價廉且營養豐富，可以幫助我們清熱潤燥，是家庭餐桌上不可或缺的一種蔬菜。這三道油麥菜的家常做法簡單，口味各具特色，適合不同的場合和口味需求。冬天遇到新鮮的油麥菜，不妨多買些，嘗試這幾種做法，為家人帶來溫暖美味的享受。

【個人觀點，僅供參考！本文由「秀廚娘」原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】