簡易舒芙蕾鬆餅

2024-11-19 07:27 辰闊 8999

自下而上翻拌。

平底鍋抹油，多數方子中平底鍋是不用抹油的，不過我試過很多次，比較喜歡抹油後麵皮脆脆的口感，不喜歡脆脆口感的可以不用抹油。這一步不需要開火，用冰淇淋勺舀出厚厚的麵糊放入鍋中。

沒有冰淇淋勺的，直接用家裡普通的勺子也可以，麵糊儘量堆厚一點，這樣做出來口感更好。

小火煎15秒後，加一小勺水放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜燒2分鐘左右，翻面（一定要在鍋邊聽著聲音，水燒出劈劈啪啪的聲音，聲音消失大概十秒左右就可以翻面了，翻面後即可關火，再蓋上鍋蓋燜15秒左右即可盛盤裝飾了。

可以直接撒上糖粉，也可以擠上糖漿或者煉乳，或者裝飾一點水果。

背面焦脆的口感

關於自製糖粉，只需要準備白砂糖和玉米澱粉即可（一定要是玉米澱粉，其他澱粉不可以），砂糖與玉米澱粉的配比大約是100:3，放入乾淨乾燥的攪拌機中攪拌均勻即可。糖粉除了可以裝飾還可以用來製作各種餅乾。

小貼士沒有太多需要注意的地方，主要就是火候的問題，一定不能離開鍋邊，隨意觀察。祝大家都可以成功

文章來源：下廚房

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