零失敗香妃蛋糕卷

用料   雞蛋 5個 玉米油 50克 牛奶 50克 低筋麵粉 60克 白糖 50克 沙拉醬 適量 椰蓉 適量 肉鬆 適量

零失敗香妃蛋糕卷的做法  

1. 準備食材

   

2. 玉米油加牛奶，攪拌乳化

   

3. 篩入低筋麵粉，z字拌至無乾粉

   

4. 蛋黃蛋清分離

   

5. 加入蛋黃

   

6. 蛋黃糊攪拌好了，放一旁備用。

   

7. 準備50克糖，粉三次加入，大魚眼泡加一次，小泡泡加一次，出現紋路加一次，最後低速整理一下蛋白霜結構，打至細膩光滑發亮

   

8. 取三分之一蛋白霜放蛋糊里翻拌均勻，再倒回蛋白霜里，翻拌均勻。準備一個28×28烤盤，整理平整，對角線擠入沙拉醬，篩入椰蓉粉，送入預熱好的烤箱

   

9. 上火145，下火140烤30分鐘，最後五分鐘把上火提高到160度高溫烤一下表皮即可。

   

10. 毛巾面也很漂亮。毛巾細膩均勻。

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