藏在身邊的「天然護肝王」，小雪後，買20斤曬乾保存，燉肉吃真香

4. 調味燉煮：加入老抽、生抽、薑片、大蔥段和八角，再倒入適量熱水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5.加入雪裡蕻乾菜：將雪裡蕻乾菜放入鍋中，攪拌均勻，繼續燉煮20分鐘，至豬蹄軟爛入味，最後調入鹽即可。

點評： 雪裡蕻乾菜吸收了豬蹄的膠質，咸香與鮮美完美結合，湯汁濃郁，豬蹄入口即化，是一道暖胃又滋補的美食。

食譜三：雪裡蕻乾菜燉紅燒肉

材料準備：雪裡蕻乾菜50克，五花肉500克，薑片3片，料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽2湯匙，冰糖10克，鹽適量，八角2個，小蔥2根（打結），食用油適量。

製作步驟：

1. 泡發乾菜：將雪裡蕻乾菜用清水浸泡1小時，清洗後切碎備用。

2. 處理五花肉：五花肉切成麻將塊大小，冷水下鍋焯水，去除血沫後撈出瀝干。

3. 炒糖色：鍋中加少量油，放入冰糖小火加熱，待冰糖呈金黃色時，加入五花肉塊翻炒，使其均勻上色，放入薑片、蔥結、八角，淋入料酒、老抽、生抽，翻炒均勻。

4. 燉煮肉塊：加入熱水沒過五花肉，燒開後轉小火燉煮40分鐘。放入雪裡蕻乾菜，繼續小火燉煮20分鐘，最後加鹽調味收汁即可。

點評： 紅燒肉的肥美與雪裡蕻乾菜的咸香碰撞，去膩增鮮，香氣撲鼻，肉質軟嫩，尤其適合搭配米飯食用，令人食慾大增。

雪裡蕻乾菜是一種普通卻充滿驚喜的冬季食材，不僅經濟實惠，還能為冬日餐桌增添暖意。無論是自製乾菜的過程，還是與豬蹄、紅燒肉的搭配，都體現了它的多樣性與美味。這個冬天，不妨多買些雪裡蕻曬乾囤起來，用它為家人燉上一鍋香噴噴的佳肴吧！

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