愛吃豆腐不會做？教你快手做法，豆腐不碎又入味，沒肉也能吃得香

8.碗里準備一大勺麵粉，一大勺澱粉，先把它們混合均勻，再把豆腐塊放進去，直接下手把它們翻拌均勻，讓每個豆腐塊表面都能沾上乾粉，再把它放到漏勺里過篩一下，抖掉多餘的乾粉。

9.鍋里油溫升到6成，下入豆腐塊，全程用小火來炸表面的乾粉，定型以後請用筷子翻動一下，一直炸到豆腐全部飄起來，個個金黃，像這樣就行了，再把它們撈出來控一下油，這樣炸過的豆腐聞著就很香。

10.鍋里留底油，放入蔥姜蒜，先把香味炒出來，加一勺郫縣豆瓣醬，繼續炒出紅油，再把焯水後的金針菇放進去翻炒一分鐘左右，倒入調好的料汁，剛才炸好的豆腐先翻炒均勻，然後用中火煮兩分鐘，讓豆腐入一下味，時間到了以後，下入青紅椒翻炒片刻，最後淋入適量的水澱粉勾芡，等湯汁變得粘稠就可以出鍋了。