葉酸是蘋果38倍！5毛一斤的「菜王」，冬天買20斤曬成干，特省事

步驟如下：

1. 準備食材：將包菜剝去外層的老葉，掰成大小適中的片狀，洗凈控干水分；大蒜切片，干辣椒剪成小段備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中放適量油，燒至五成熱時，加入蒜片和干辣椒爆香。

3. 翻炒包菜：倒入包菜片，大火翻炒約2分鐘，加入生抽、鹽、醋，繼續翻炒1分鐘即可出鍋。

手撕包菜是最經典的家常菜之一，保留了包菜的清香和脆嫩，酸辣適口，特別下飯。關鍵在於火候和調料的搭配，炒得太久容易讓包菜失去脆感，需特別注意。

三、包菜豬肉餡包子

材料：麵粉500克、溫水250毫升、酵母5克、包菜300克、豬肉餡200克、生薑1塊、蔥花適量、生抽2勺、蚝油1勺、鹽適量、香油少許、食用油適量。

步驟做法：

1. 和面：將酵母加入溫水中化開，倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布醒發1小時。

2. 製作餡料：包菜切碎後用少許鹽腌制10分鐘，擠出多餘水分。將擠乾的包菜與豬肉餡混合，加入蔥薑末、生抽、蚝油、鹽、食用油和香油，攪拌均勻成餡料。

3. 整形包包子：將發好的麵糰揉勻後分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，包入適量餡料，收口捏緊，包好的包子靜置20分鐘，二次發酵讓麵皮更加彭松。

4. 蒸製：蒸鍋加水燒開，放入包子，大火蒸20分鐘後，關火燜3分鐘再開蓋。

點評：包菜豬肉餡包子香味濃郁，包菜的鮮甜與豬肉的肥美相得益彰，蒸熟後包子皮柔軟，餡料鮮嫩多汁，非常適合作為冬季早餐或晚餐。製作時注意餡料的水分控制，過干過濕都會影響口感。

包菜作為冬季的「菜王」，不僅營養豐富，適合日常飲食，還能通過曬乾儲存的方式延長供應期。無論是曬包菜乾、手撕包菜，還是包菜豬肉餡包子，每一種做法都獨具特色，既滿足味蕾又滋養身體。趁著包菜價格實惠，趕緊買上幾十斤囤起來吧！

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