3種口味灌香腸（各10斤）

用料   【口味一】（火山石烤腸） 10斤分量 白糖 100g 大豆分離蛋白 150g 姜粉 20g 味精 80g 紅曲米粉 25g 黑胡椒粉 40g 鹽 80g 孜然粉 20g 五香粉 10g 蚝油 100g 生抽 50g 冰水 600g少量多次 【口味二】（四川臘腸） 10斤分量 白糖 220g 鹽 75g 生抽 150g 紅曲米粉 6g 杏花林汾酒 50g 天津玫瑰露酒 50g 【口味三】（麻辣香腸） 10斤分量 白糖 80g 鹽（和花椒下鍋炒） 110g 青花椒（和鹽下鍋炒） 80g 五香粉 20g 白酒 50g 辣椒麵 100g 花椒麵 50g 味精 20g 雞精 20g 香油、酒糟 適量

3種口味灌香腸（各10斤）的做法  

1. 灌腸機買這種就行，20元一個。別買按壓式的，不好用，勸退。

   

2. 這種灌腸機不要使用，巨不好用

   

3. 腸衣買的是這種，買了能灌50斤的，後面發現只需要買30斤的就行，大家不要買多。

   【拿到腸衣先冷水沖洗鹽分，然後用溫水泡半小時以上，泡腸衣的間隙可以調香腸佐料】

   

4. 肉7瘦3肥，賣肉老闆絞成粗肉絲，到家直接腌制即可。【圖片為口味2的混合好的樣子】腌制1h

   

5. 圖片為口味3混合好的樣子【務必腌制1h以上】

   

6. 圖片為口味1混合好的樣子，腌制1h

   

7. 灌香腸的時候，一定要把肉像圖片那樣擠出來一個頭，再套腸衣，會無比順滑。一開始我灌的時候，只敢擠一點點，很難套。後面發現多擠一點沒事，套腸衣的時候膽子也可以大一點，不要害怕會破。

   

8. 灌好之後就是繫繩子。按照你想要的長短，先在中間擠長的可掛的繩子，剩下在分段系死疙瘩。火山石烤腸可以系短一點，四川臘腸可以系長一點。

   

9. 過熱水忘拍圖片了，接一盆熱水，把系好繩子的香腸放裡面過一遍，然後懸掛晾曬。可以拿牙籤戳一點洞洞。差不多曬乾了就能吃啦！

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