香蕉核桃蛋糕（低油少糖健康版）
用料 熟透的大香蕉 4根（帶皮重750克左右） 低筋麵粉 300克 雞蛋 4個（220克左右） 小蘇打 6克 泡打粉 8克 玉米油（無味植物油） 100克 白糖 100克 生核桃仁 100克 所用模具 28x28金盤
香蕉核桃蛋糕（低油少糖健康版）的做法
- 將香蕉放入盤中，用勺子壓成泥。不建議用料理機打，用勺子壓成泥，吃的時候能吃到香蕉顆粒。
- 加入雞蛋，糖，植物油攪拌均勻。
- 將低筋麵粉，泡打粉，小蘇打過篩。泡打粉和小蘇打一定要用量勺放，不要盲目的相信你的電子秤，這樣做出來成品是吃不到鹼味的。
- 將過篩後的粉類加入拌好的香蕉泥里，用刮刀上下翻拌均勻，翻拌至沒有乾粉就可以，不要過度攪拌。
- 將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤，如果不是不粘烤盤請鋪好油紙，我不想刷烤盤，所以也鋪了油紙，在桌子上震幾下模具，震去表面的大氣泡，讓蛋糕糊儘量的厚薄均勻。
- 上面撒上一層掰碎的核桃仁，實在沒有核桃可以用芝麻或者你喜歡的乾果代替。
- 烤箱預熱180°，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤35到40分鐘左右。表面上色滿意請及時加蓋錫紙，自己家烤箱的溫度自己掌握，不要烤焦了。
- 成品圖，烤的時候滿屋飄香。
- 趁熱脫模，倒扣在晾網上，撕去上面的油紙。切成你喜歡的大小，濃濃的香蕉味夾雜著核桃的香酥，好吃到停不下來。
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