冬天，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是寶，鮮嫩營養高，不懂吃真可惜

冬季寒冷乾燥，氣溫驟降，人們往往食慾增加，但身體對維生素和礦物質的需求也隨之增高。此時，選擇適宜的蔬菜不僅能滿足口感，還能滋養身體。相比常見的菠菜、芹菜，有一種蔬菜卻更加適合冬季食用——它就是芥菜！芥菜不僅全身是寶，口感鮮嫩，營養價值高，而且在冬季正值大量上市，物美價廉，深受家庭主婦的青睞。

芥菜分為「芥菜疙瘩」和「芥菜纓子」兩部分，二者各有特點，皆可入菜。芥菜疙瘩，即芥菜的根莖，質地脆嫩，清香微辣，適合生腌或炒制；芥菜纓子則是其葉子部分，口感稍韌，富含膳食纖維和多種維生素，尤其是維生素C、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量豐富，能夠增強免疫力，改善冬季乾燥帶來的不適。

芥菜還有一種獨特的辛辣味，來自芥子油，這種成分具有殺菌、促進血液循環的作用，對寒冷季節的保暖非常有益。接下來，就為大家分享兩個用芥菜纓子和芥菜疙瘩做的經典家常菜：芥菜纓子蝦醬蒸豆腐和腌芥菜絲。簡單易學又美味，適合全家共享。

食譜一：芥菜纓子蝦醬蒸豆腐

食材準備：芥菜纓子：200克，老豆腐：1塊（約300克），蝦醬：1湯匙，蔥花：適量，鹽：適量，小米辣：少許，熱油：適量

製作步驟：

1. 處理食材：將芥菜纓子摘去老梗，清洗乾淨，放入沸水中焯水約1分鐘，撈出後迅速放入冷水中過涼，保持翠綠色。擠干水分後，切成細碎的末狀備用；老豆腐用手捏碎，放入大碗中備用。

2. 混合調味：將切碎的芥菜纓子和捏碎的豆腐混合，加入蔥花、蝦醬和適量鹽，用筷子攪拌均勻，使調料充分融合。

3. 裝碗蒸製：取一個小碗，將混合好的豆腐餡料裝入碗中壓實，再倒扣在蒸盤上；將蒸盤放入蒸鍋中，開大火蒸約10-15分鐘，至香味飄出即可。出鍋後，撒上蔥花和切碎的小米辣，最後澆上一勺熱油，激發香味，完成！

這道菜口感軟嫩、鮮香濃郁，芥菜纓子的清香與蝦醬的咸香完美融合，豆腐的細膩更增添了一份溫暖感。蝦醬的加入提鮮效果明顯，非常適合配米飯或饅頭一起食用。熱油的澆制更是點睛之筆，使得香味撲鼻，吃上一口，滿滿都是冬天的幸福味道。

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