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吃了不後悔：青椒皮蛋拌面！
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吃了不後悔：青椒皮蛋拌面！的做法
- 準備以上食材：
1，皮蛋切小丁
2，用的螺絲椒，喜歡螺絲椒的口感，去蒂去筋，排散後切塊
3，蒜末多準備點，分兩步用
4，麵條手擀麵口感更好，也可以用粉替換，實在不吃粉面就準備米飯
- 鍋里多熱點油，下螺絲椒翻炒，同時加少許鹽翻炒，加點鹽有助於青椒炒斷生，將青椒炒到微微斷生的狀態
- 下一半的蒜末和皮蛋翻炒，有的皮蛋腥味較重，可以沿鍋邊淋一點點料酒
- 開始調味：
約2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽炒到入味，炒的過程淋一點開水，需要有一些菜汁後面拌面用，不然拌面太干.
調味要根據自己的食材量調整，嘗鹹淡
- 最後放入剩餘的蒜末，再加點雞精（雞精不喜歡的不放），翻炒幾下關火
- 我的菜汁留的比較多，喜歡淋點菜汁拌面
- 另起鍋煮麵，煮好可以過涼水也可以不過
- 撈入碗中，加青椒皮蛋，再淋點菜汁，拌勻食用
- 每一根麵條都很香
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文章來源：下廚房
