鮮肉餅

用料   麵粉 240克 酵母 2.5克 豬油 10克 水 140克 鹽 2克 泡打粉（可不加） 2克 肉末 150克 蚝油 10克 生抽 10克 鹽 0.5克 五香粉（或十三香） 1克 蔥花 20克 熱油 15克 油（煎餅） 適量

鮮肉餅的做法  

1. 肉末里加入生抽、蚝油、鹽、五香、蔥花，把燒熱的油潑到五香粉上，激發香氣。

   

2. 攪拌均勻後備用。

   

3. 麵粉加入酵母2.5、泡打粉2克、鹽2克、豬油10，加入140克左右的水，揉成柔軟的麵糰。

   

4. 揉成光滑麵糰後醒面半小時。

   

5. 發到這個狀態，取出搓成長條。

   

6. 分成大小均勻的劑子。

   

7. 把劑子按扁包入餡料。

   

8. 醒發兩分，再壓成餅坯。

   

9. 鍋燒熱倒入油，把餅胚放進去，油儘量多一些，煎出來的餅才酥脆。

   

10. 煎至兩面金黃酥脆，一定要勤翻面，火後控制不好的話很容易燒焦。

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