秘制肉醬-萬能拌飯/拌面肉醬

加入醬料。

加入昭通老字號醬、大豆醬、豆瓣醬三種醬料，繼續小火翻炒。

翻炒2分鐘，醬料炒香。放入炒好的肉沫。

轉中小火，翻炒3分鐘，慢慢繞圈，避免糊底，炒至肉與醬相融合。

沿著鍋邊加入生抽、老抽，翻炒均勻。

加入白鬍椒粉、五香粉，翻炒均勻。

加入辣椒麵（不吃辣的不放），翻炒均勻。

炒2分鐘，調味料與肉充分融合，香味全部激發出來了。

轉小火，加入一小碗清水熬煮，使肉煮爛。不停的慢慢繞圈翻炒，避免糊底。

炒3分鐘，水份稍微炒干，加入白砂糖。

（蔥沫、香菜沫也是這一步放。想存放久一點可以不放這兩個）

繼續再熬煮4分鐘，水份徹底熬干，關火。

紅油透亮，不渾濁就是沒有水份了。

水比油重，油浮在表面。

肉醬完成

冷卻之後，分裝好，放冰箱冷藏，隔夜更入味。一個月內吃完。

拌面、拌飯都超級棒！

肉沫水蒸蛋

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