入冬就該吃這洗腸菜了，懂行的都在吃！大火炒一盤，香味撲鼻、鮮嫩又潤腸，好吃到把盤子舔乾淨

對於蔬菜，人們都是喜歡翠綠翠綠的，這樣的看起來菜新鮮，但是對於今天這個時蔬，人們卻獨愛葉片發黃的。大詩人蘇軾有詩句道「漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤」，當中就提到了今天的所分享的蔬菜，於冬春季節上市的韭黃。

韭黃其實是在避光的條件下培育出來的，沒有陽光就不能形成葉綠素，故而通身都是黃色的。其比韭菜更加的柔嫩鮮美，有些絲絲甜味。韭黃中含有很多纖維素，有潤腸排毒的好處，號稱是「洗腸草」，冬季上市嘗鮮中，遇到就別錯過。

韭黃最佳的吃法就是大火快炒，最好是和其它食材搭配，比如肉絲、香乾、雞蛋等等，今天我再來分享一個韭黃+杏鮑菇的搭配吃法，大火炒一盤，香味撲鼻、鮮嫩又潤腸，好吃到能把盤子舔乾淨，詳細做法且看如下步驟分解：

——韭黃炒杏鮑菇—— 食材準備：韭黃一把，杏鮑菇適量，青紅椒適量，姜蒜末適量，干辣椒兩個，生抽，蚝油，芝麻香油，食用油

第一步：準備一把鮮嫩的韭黃，清洗乾淨後將其切成小段，注意這裡最好將韭黃的白莖和葉子分開，後面下鍋的時候有先後順序。

第二步：準備杏鮑菇五六個，洗乾淨後先切成厚片，而後再切成稍微粗一些的絲。

第三步：鍋里少一些開水，大火沸騰後把杏鮑菇絲下鍋焯燙一兩分鐘，待其完全變軟後撈出，用涼水沖一衝，讓其冷卻下來，而後下手抓起擠干水分後放入碗中待用。

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