比芋頭養人，比紅薯通便，建議中老年人多吃，健脾養胃，養肝排毒

2. 鍋中倒油燒熱，放入蒜瓣炒香，加入胡蘿蔔片翻炒1分鐘，再放入萵筍片和黑木耳，加適量鹽和生抽，快速翻炒均勻，出鍋前加少許雞精提鮮即可。

這道熱菜色彩鮮艷，營養均衡。萵筍和胡蘿蔔的脆嫩，加上黑木耳的滑爽，口感豐富，非常適合冬季食用。炒制過程中保持蔬菜的鮮脆，不僅補充維生素，還能促進腸道健康。

食譜三：萵筍餡餃子

食材準備：萵筍：1根，胡蘿蔔：1根，蝦皮：30克，雞蛋：2個，餃子皮：適量，蔥花：適量，鹽：適量，香油：少許，生抽、食用油：適量。

做法步驟：

1. 萵筍去皮後剁成碎末，胡蘿蔔也剁碎，分別用少許鹽腌制10分鐘，擠干水分；雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻，入鍋炒成小塊，放涼備用。

2. 將萵筍碎、胡蘿蔔碎、炒好的雞蛋、蝦皮和蔥花放入大碗中，加少許鹽、生抽、食用油和香油拌勻成餡料。

3. 取餃子皮，放入適量餡料，包成餃子。鍋中燒開水，放入餃子煮至浮起，再煮2分鐘即可撈出。

這道餃子餡鮮美清香，營養豐富，搭配得宜。萵筍和胡蘿蔔補充膳食纖維，蝦皮增加鈣質，雞蛋提供優質蛋白，非常適合中老年人。餃子皮薄餡大，吃起來清爽不油膩，營養均衡又易消化。

萵筍，這道冬季時令蔬菜，憑藉其豐富的營養和爽脆的口感，成為中老年人冬季飲食中不可或缺的選擇。無論是涼拌、清炒還是包成餃子，都能吃出健康與美味。趁著萵筍大量上市，不妨多嘗試這幾道菜，讓你的冬天健脾養胃，氣色紅潤！

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