比紅薯通便，比芋頭養人，它是「鹼性食物之王」，老年人冬天多吃

隨著冬天的腳步漸漸臨近，寒冷的氣候不僅讓人裹緊了厚厚的衣物，也讓我們的胃腸面臨更大的挑戰。冬季天氣寒冷，人體的新陳代謝變得緩慢，腸胃蠕動也隨之減弱，很多人會出現消化不良、便秘等問題。因此，在這個時節，選擇一些既能養胃又能促進消化的食物尤為重要。

土豆，又稱馬鈴薯，不僅美味可口，而且營養豐富。它的地位可不簡單，既能提供豐富的碳水化合物，又被譽為「鹼性食物之王」。對於老年人來說，冬天多吃土豆，不僅能養胃通便，還有助於改善腸道健康。

土豆含有豐富的維生素C、鉀、膳食纖維和澱粉，同時熱量適中。與米飯、麵條相比，土豆中的碳水化合物屬於復合碳水化合物，食用後能緩慢釋放能量，有助於維持血糖的穩定。此外，土豆含有較多的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，改善便秘問題。尤其對於老年人，冬季腸道功能減弱，常吃土豆能幫助維持腸道健康。

食譜一：地三鮮

材料：土豆 1個，茄子 1個，青椒 1個，大蒜 3瓣，生抽 2勺，蚝油 1勺，白糖 半勺，鹽 適量，食用油 適量

具體做法：

1. 將土豆削皮，切成滾刀塊。茄子也切成滾刀塊，青椒去籽後切塊。

2. 在鍋中加入適量油，燒至七成熱，下入土豆塊，炸至金黃後撈出控油；接著將茄子塊放入油鍋中，炸至軟塌，撈出控油，

3. 鍋內留少許底油，放入大蒜片炒香，再加入青椒塊炒至斷生。將炸好的土豆和茄子回鍋，加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均勻，加少許鹽調味，出鍋前淋一點水澱粉勾薄芡，翻炒均勻後，即可出鍋。

地三鮮是經典的東北菜，土豆的軟糯、茄子的鮮香、青椒的清脆，三者搭配相得益彰。這道菜色澤亮麗，口感豐富，非常下飯。土豆的鹼性特質中和了油膩感，讓整道菜吃起來更加清爽，非常適合冬天食用。

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