比紅薯通便，比芋頭養人，它是「鹼性食物之王」，老年人冬天多吃

食譜二：干鍋土豆片

材料：土豆 2個，培根 3片（或臘腸），紅椒 半個，青椒 半個，洋蔥 半個，大蒜 4瓣，生抽 1勺，蚝油 1勺，干辣椒 3個，花椒 10粒，鹽 適量，食用油 適量

步驟如下：

1. 土豆去皮後切成薄片，用清水沖洗掉澱粉，然後瀝干水分；培根或臘腸切小塊，洋蔥切片，青紅椒切塊，大蒜切片。

2. 鍋中燒水，水開後放入土豆片焯水1分鐘，撈出瀝干；鍋中倒入適量油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入培根或臘腸炒至出油。

3. 放入洋蔥和大蒜炒香，然後加入土豆片翻炒，加入生抽、蚝油和少許鹽，翻炒均勻，放入青紅椒塊，炒至斷生，出鍋前撒一點蔥花提香。

干鍋土豆片色香味俱全，香辣可口。土豆片外焦里嫩，配合培根或臘腸的咸香味道，越嚼越香。冬天來一鍋熱騰騰的干鍋土豆片，不僅暖胃，還能增添食慾，非常適合老年人冬季調理腸胃。

食譜三：土豆豬肉餡餃子

材料：豬肉餡 200克，土豆 1個，餃子皮 適量，蔥薑末 1小勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，鹽 適量，香油 1勺，雞蛋 1個（可選）

詳細做法：

1. 土豆去皮後切成細絲，用清水浸泡10分鐘，洗掉澱粉，然後撈出瀝干水分。

2. 將土豆絲剁碎，與豬肉餡混合。加入蔥薑末、生抽、蚝油、鹽、食用油和香油，順著一個方向攪拌均勻。喜歡口感嫩一點的，可以加入一個雞蛋攪拌均勻。

3. 取一張餃子皮，放入適量餡料，將餃子皮對摺，捏緊封口。鍋中燒水，水開後放入餃子，煮至餃子浮起，再煮3-4分鐘即可撈出。搭配醋和蒜末調成的蘸料，趁熱享用。

土豆絲豬肉餡餃子既有肉的鮮香，又有土豆的清脆，口感層次分明。土豆的鹼性和膳食纖維在餃子中起到中和油膩和促進消化的作用。冬天吃上一盤熱氣騰騰的餃子，既暖胃又營養豐富，特別適合全家人一起享用。

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