它是「菜中人參」，遇到別手軟，全身是寶，買10斤囤起來，特省事

食譜二：仔姜鴨

材料準備：鴨肉：500克，嫩薑芽：100克，青椒：2個，蒜瓣：5瓣，料酒：20毫升，生抽：30毫升，老抽：10毫升，白糖：5克，鹽：適量，植物油：適量

做法如下：

1. 將鴨肉洗凈，切成小塊。嫩薑芽洗凈，切成片。青椒切成塊，蒜瓣切片。

2. 將切好的鴨肉放入鍋中，加入冷水，倒入料酒，焯水2-3分鐘，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，待油溫五成熱時，放入鴨肉塊，用中火煸炒至鴨肉表面微微焦黃，逼出多餘的油脂，加入蒜片和嫩薑芽絲，翻炒出香味。

4. 接著加入生抽、老抽和白糖，繼續翻炒均勻；加入適量清水（剛剛沒過鴨肉），大火燒開後轉小火，燜煮40分鐘，讓鴨肉入味。最後加入青椒塊，開大火收汁，待湯汁濃稠，青椒斷生後，撒入少許鹽調味，出鍋即可。

仔姜鴨是一道色香味俱全的冬季硬菜。嫩薑芽的香脆搭配鴨肉的鮮美，再加上青椒的點綴，使整道菜色澤紅潤，味道層次豐富。姜的辛辣與鴨肉的油潤相得益彰，不僅能夠去腥解膩，還能提鮮增香。寒冷的冬天來一盤仔姜鴨，既暖胃又滿足味蕾。

嫩薑芽，作為冬季的一道寶貝食材，不僅口感鮮嫩，營養豐富，而且製作簡單，無論腌制還是烹炒，都能帶來美味的享受。這個冬天，不妨買上10斤嫩薑芽囤起來，隨手一做，既開胃下飯，又暖身健胃，讓整個冬季都溫暖又美味！

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