包羊肉餡餃子，記住「1放2不放」調餡技巧，餃子鮮香不膻特好吃

8、繼續朝著一個方向攪拌。調好後，把肉餡放進冰箱冷藏一個小時。

9、冷藏之後，放入蔬菜碎攪拌，餃子餡就調好了。常見的蔬菜搭配有大白菜、胡蘿蔔、韭黃等，你可以根據自己的喜好選擇。

調羊肉餡，記住「1放2不放」，指的是：

一放花椒水。給羊肉餡里加花椒水，可以起到去腥增香的作用，還可以讓肉餡變得鮮嫩多汁。

花椒水的製作很簡單，用水煮或者用開水泡都可以。不過給羊肉餡加花椒水時，1斤肉餡最好放150克左右，若是放少了起到的作用不大，若是放多了會導致不好包。（想要用羊肉餡包包子，花椒水的量還可以增加一些）

另外花椒水要分次加入，而且每一次都要朝著同一方向攪拌，直至吸收。

二不放料酒和香料過多的粉料。料酒在餃子皮內無法揮發，不僅起不到去腥的作用，還會讓餃子變得更加難吃，所以料酒不適合調餃子餡。而香料過多的粉料放進羊肉餡內，會掩蓋住羊肉的原香，所以不建議放。比如五香粉、十三香、餃子粉等。

調羊肉餡時，用花椒水、蔥姜去腥增香就夠了，不需要料酒。粉料用白鬍椒粉，是因為白鬍椒粉有強烈的辛辣味，可以有效掩蓋羊肉的膻味，提升羊肉的鮮味。（1斤羊肉餡放3-5克白鬍椒粉就可以了，不要大量放，小心適得其反）

按照上述做法去做，羊肉餡餃子好吃得不得了，趕緊找時間試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！