冬天遇到這菜，我准囤20斤！焯水後放冰箱存起來，隨吃隨取特方便

2. 鍋中加水煮沸，放入薑片、豆腐和蝦仁，煮3分鐘，加入薺菜，再慢慢倒入蛋液，攪拌均勻，加入適量鹽和雞精，煮1分鐘即可。

點評： 這道湯鮮美清淡，薺菜的清香與嫩豆腐、蝦仁相得益彰，營養豐富，適合全家人飲用。雞蛋使湯汁更加滑潤，冬天喝上一碗，既暖身又養肝。

三、薺菜豬肉餡餛飩

材料： 薺菜200克，豬肉餡300克，餛飩皮適量，蔥薑末、醬油、香油、鹽、食用油適量。

配湯材料： 紫菜、蝦皮、蔥花、香菜、香油、鹽適量。

做法如下：

1. 將薺菜焯水過涼後擠干水分，切碎。將薺菜與豬肉餡、蔥薑末、醬油、香油、食用油、鹽混合均勻。

2. 取一張餛飩皮，放入適量餡料，包成餛飩形狀；鍋中水燒開後，下入餛飩，煮至餛飩浮起再煮2分鐘。

3. 在碗中放入紫菜、蝦皮、蔥花、香菜、香油和鹽，舀入煮餛飩的熱水，攪拌均勻，將煮好的餛飩撈入湯碗中，即可食用。

點評： 薺菜豬肉餛飩皮薄餡鮮，湯底中紫菜和蝦皮的鮮香讓味道更上一層樓。薺菜的清香中和了豬肉的油膩，適合冬季食用，既開胃又營養。

冬天，薺菜這種天然的「養肝菜」不僅營養豐富，還能帶來鮮美的口感。無論是冷凍保存薺菜，還是用薺菜做湯、做餛飩，都是讓人百吃不厭的美味。趁著冬天薺菜上市，不妨囤上30斤，讓家人的冬季餐桌也能保持綠色與健康！

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