冬天不懂吃這菜就虧了，賽過吃肉的冬菜王！燉一燉上桌，滿口鮮香又暖人、特下飯，一鍋吃個精光

第三步：準備的輔料有風乾鹹肉一塊，將其切片備用。一些蔥蒜末作為小料使用，再分外準備一些蔥綠段待用。

第四步：起鍋燒油，油熱後保持中小火將豆腐塊下鍋煎一煎，煎至表面微微焦黃的時候就即刻盛出備用。豆腐也可以不用煎，煎一煎則做這道菜更香一些。

第五步：另起鍋燒油，把鹹肉片下鍋煸炒至完全變色出香味，接著把蔥蒜末下鍋炒出香味，再把冬筍塊和香菇片下鍋炒一炒。

第六步：往鍋內加入高湯，沒有高湯就加入開水適量，大火煮一煮再將煎好的老豆腐塊也下入鍋中，加入一些食鹽和松茸鮮調調味，保持中小火加蓋燜煮五六分鐘，也可以適當地多燉煮一會，如此豆腐更入味。

第七步：最後取出用涼水稀釋的澱粉水，轉為大火慢慢淋入鍋中，同時用勺子推動使澱粉水被糊化，讓湯汁略有些濃稠的狀態即可，最後撒入蔥綠就可以出鍋裝盤了。冬筍脆嫩，豆腐軟嫩，裹了湯汁滋味更加濃郁，天冷熱乎乎地來一鍋，暖人又鮮潤，冬筍新吃法值得試一試。

——阿胡的小貼士—— 無論冬筍還是春筍都含有大量的草酸物質，吃了容易影響人體對鈣質和其他礦物質的吸收和利用，這裡建議烹飪之前進行焯水一次即可。

老話都說「千滾豆腐萬滾魚」，為了豆腐更加入味好吃，建議儘量多多燉煮一會，再最後勾一個薄芡，湯汁掛在豆腐的表面更增添一份好滋味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天不吃冬筍這個食材就虧了，有了它這個冬天才足夠完整，和豆腐、鹹肉燒一鍋，鮮香暖人又開胃。如果你喜歡今天這道冬筍鹹肉豆腐煲的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！