燜煎豆腐

倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。

倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。

湯汁收濃後，最後撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。

成品圖

成品圖

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小貼士 1、豆腐選用嫩豆腐最好，質地軟，口感嫩滑。但是在香煎的環節需要小心不要翻碎。

2、本菜主要調味是蚝油，鹹度足夠，不需要另外放鹽。

3、浸雞蛋液環節，宜選用平且大的盤子，把豆腐均勻鋪進去，搖晃盤子，豆腐就可以均勻地粘上蛋液。

4、蒜苗有點晴之效，將味道進一步提升，不可省略。味道超級棒。

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