內蒙古燒賣（燒麥）

用料   羊肉 1斤 大蔥 2根 燒麥皮 若干 花椒水 適量 姜 適量 生抽 適量 鹽 適量 胡油 適量 澱粉 兩勺

內蒙古燒賣（燒麥）的做法  

1. 羊肉手工切成小丁，放生抽拌勻，放花椒水順一個方向攪拌，蔥姜切末放入，倒入胡油繼續順一個方向攪拌均勻。

   

2. 兩勺澱粉里倒入開水，攪拌至完全溶化沒有乾粉和疙瘩，放入餡里拌勻，勾芡是為了燒麥成型漂亮。

   

3. 餡料OK，可以包了。

   

4. 把一定量的餡放到皮子裡，用虎口處一捏就可放入鍋里。燒麥皮製作太複雜，且需要專用的工具，我是買的現成的。

   

5. 鍋里熱水放上籠屜蒸十分鐘即可。

   

小貼士 拌餡一定按照順序放，且按一個方向攪拌。勾芡需要多試幾次才能掌握技巧，剛開始時會有很多乾粉疙瘩。