天越冷越喜歡這樣吃，上桌就是搶手菜！熱騰騰燜一鍋，菜香肉嫩、下飯又暖人，好吃到連湯都不剩

第四步：再準備一些主要的配菜，有黑酸菜適量用清水沖洗一下鹽分後擠干水分，再切碎待用。還有一把金針菇洗凈待用，一些香菜碎備用，還要準備適量的蔥蒜末作為小料使用。

第五步：準備一口砂鍋，開火淋入一些花生油燒熱，把蔥蒜末下鍋炒出香味，接著再將酸菜下鍋炒一炒，炒出酸菜的酸香味道。

第六步：取出金針菇鋪在酸菜的上面，再淋入一些開水，加入一些食鹽、胡椒粉和松茸鮮調味，開中小火煮一煮，煮個3分鐘左右。

第七步：取出第三步中燙好的滑肉片，直接加入到砂鍋中，加蓋繼續煮個一兩分鐘就可以關火了，上桌前撒入一些香菜碎即可。特別是和冬天吃的一道砂鍋菜，簡單又好做，味道酸香開胃，瘦肉滑嫩爽口，整道菜清爽也不油膩，熱乎乎的暖人暖胃，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 這菜沒什麼技術難度，主要就是「滑肉」的做法要注意幾點，首先就是瘦肉在加入粉漿之前切莫有太多多餘的水分，否則上漿後粉漿很容易就脫落了。其次是不要沸水下鍋，沸水容易把粉漿沖刷脫落，過程中也不要去攪動，讓其完全定型後再動一動。最後，如果怕湯汁會渾濁濃稠，可以像菜譜中一樣先用清水煮熟滑肉，再回入砂鍋中即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天最喜歡熱乎乎的砂鍋菜了，一鍋下肚溫暖又開胃。如果你喜歡今天這道酸菜金針菇滑肉煲的做法，那就不妨先關注我再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！