堂媽的腌篤鮮

用料   材料：春筍、鹹肉（南風肉）五花肉、千張、蔥、姜、花雕酒

堂媽的腌篤鮮的做法  

1. 鹹肉切塊，用清水浸泡1小時後切成方塊。五花肉切成方塊加兩片姜焯水備用。

   

2. 春筍去殼切滾刀塊

   

3. 清水中放少許鹽後

   

4. 將筍塊煮5分鐘去除澀味

   

5. 將五花肉與鹹肉一併放入砂鍋中，注入足量的水。大火煮開後轉文火燉半個小時。

   

6. 砂鍋里再放入薑片

   

7. 加入筍塊

   

8. 加入千張結

   

9. 加入香蔥結

   

10. 加入花雕酒、再次開鍋後轉小火煮一個小時。

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