燉大骨頭湯，直接入鍋煮就錯了，多加2步，骨湯濃白不腥，好喝

燉大骨頭湯，直接入鍋煮就錯了，多加2步，骨湯濃白不腥，好喝

冬天天寒地凍，氣候乾燥，這個季節最需要喝些湯湯水水，既能為身體補充水分，又能增加營養、暖身暖胃，比如大骨湯就很不錯，我們可以經常安排。

說到大骨頭湯，要想做得好喝，必須要滿足兩個條件，一是湯白，二是湯不腥，做成這樣，誰見了都想多喝一碗。究竟怎麼做呢？

很多人燉大骨頭湯，習慣直接給大骨頭焯水，然後就入鍋加水燉煮，結果做好後，不僅看起來很寡淡，還有一股子腥味。其實燉大骨頭湯，直接入鍋煮就錯了，建議在烹飪過程中多加2步，保准骨湯濃白不腥，非常好喝。

下面就來分享一下燉大骨頭湯的詳細做法，以及小竅門，趕緊來看看吧，學會了給家人露一手。

【燉大骨頭湯】

準備大棒骨、料酒、生薑、蔥、鹽、食用油、開水。

1、購買時記得讓老闆剁成小塊，不然自己剁又費勁又費刀。將大棒骨放進盆內，加足量清水，浸泡一個小時左右。在此期間，多換幾次水，把大棒骨內的血水泡出來。

2、泡到水不那麼紅了，下手清洗一下，再撈出瀝水。生薑洗凈切片，蔥洗凈切段。

3、大骨頭放進鍋內，加入薑片、蔥段，再倒入沒過大骨頭的清水和一大勺料酒，開大火煮。等水開了，把浮沫撇掉，處理乾淨後再繼續煮十分鐘。

4、時間到了撈出大骨頭，裝進有溫水的盆內，逐個清洗一遍，去掉附著在表面的髒東西。洗凈後撈出瀝水。

5、另起鍋加油，燒到五成熱，將大骨頭倒進鍋內，小火不斷翻炒。待大骨頭上的肉變焦黃色後，放入薑片，繼續翻炒一分鐘。

6、接著轉大火，並立即倒入沒過大骨頭一半的開水，保持大火煮十分鐘，煮的過程中若有浮沫要撇掉，避免出現腥味。

7、十分鐘後繼續倒入開水，保持大火，水量沒過骨頭多一些的量，再煮十分鐘。

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