簡單快手小餐包

用料   高筋麵粉 400克 牛奶 220克 雞蛋 1個 糖 50克 奶粉 15克 黃油 40克 乾酵母 5克 鹽 2克

簡單快手小餐包的做法  

1. 軟軟的很好吃

   

2. 將除去黃油外的所有材料放入廚師機桶中，挖個小坑酵母放中間

   

3. 廚師機先低速2檔攪拌至無乾粉後轉中速揉出粗糙的手套膜,加入軟化的黃油

   

4. 同樣低速揉和黃油和麵粉之後轉中高速揉出堅韌而薄的手套膜。手套膜破口邊緣光滑無鋸齒。小餐包對手套膜的要求並不高，出膜就可以了

   

5. 將麵糰放入容器中室溫發酵，發酵至2倍大小

   

6. 發酵好的麵糰手指沾麵粉戳個小洞洞，圓孔不塌不陷為正好（圓孔回縮為發酵未到位，圓孔周圍有氣泡則為發酵過度）

   

7. 將麵糰平均分成16份，平均每個麵糰約為50g左右

   

8. 將麵糰揉圓放入28x28的深盤中，中間隔開些距離,將麵糰放入容器中入發酵箱中進行二次發酵，如果沒有發酵箱可放入烤箱中進行二次發酵，在底部放碗熱水增加下濕度

   

9. 二次發酵發至1.5倍大小即可，（此時可上下火180度預熱烤箱）

   

10. 取出烤盤麵包表面刷蛋液

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