這菜冬天的才最好吃，竟還是天然洗腸菜！經常炒一盤，清香開胃、香到舔盤子，配三碗飯吃個精光

說到冬天的應季蔬菜，除了蘿蔔、白菜、塔菜這些，還有兩個黃色蔬菜蒜黃和韭黃更值得吃，畢竟自古就有在冬季培育這兩種蔬菜的傳統，因此這個菜還是冬天的才最好吃。

前段時間分享了韭黃炒杏鮑菇的吃法，今天就來分享一個蒜黃的做法。蒜黃和韭黃一樣都含有豐富的纖維素，可以潤腸通便排毒，有天然洗腸菜的稱號。且蒜黃也繼承了大蒜的殺菌消炎防感冒的作用，而且還含有更豐富的維生素C，冬季正鮮嫩，幾塊錢就能買一把，遇到就別錯過。

蒜黃也可以用來做湯，尤其是「酸辣湯」中撒一把下去，更有一番好滋味。也可以用來搭配各種食材爆炒，比如雞蛋、肉絲等等。今天就來一個不一樣的搭配吃法，用蒜黃+皮肚的組合方式為大家呈現一道很簡單的家常小炒，天冷經常炒一盤，清香開胃、香到舔盤子，配三碗飯都吃個精光，詳細做法且看如下步驟分解：

——蒜黃炒皮肚絲—— 食材準備：蒜黃一把，皮肚一片，紅米椒兩個，生抽，蚝油，食鹽，松茸鮮，食用油

第一步：準備新鮮的蒜黃一把，清洗乾淨後切成合適小段備用。此處最好將蒜黃的白梗與黃葉分開放置，下鍋的時候也要先後加入。

第二步：準備泡發好的皮肚一片，這個皮肚其實就是豬皮去掉油脂後曬乾，而後再下入油鍋中炸出來的，比較的鬆軟，自帶密集的小氣孔，像海綿一樣可以吸收很多湯汁，清洗乾淨後將其成成小長條備用。

第三步：鍋里燒一些開水，將皮肚條倒入鍋中焯燙煮個3分鐘左右後撈出，撈出後用勺子壓一壓擠出多餘的水分備用。

第四步：另起鍋燒熱，倒入一些食用油燒熱後倒入切圈的紅小米椒，而後先把蒜黃的白梗先倒入鍋中，開大火炒一炒，炒至白梗斷生後再把蒜黃的黃葉也下入鍋中，淋入一些生抽和蚝油，開大火快速地炒勻炒出香味。

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