巧克力戚風蛋糕（不消泡版）第16步驟補充了換算方法

用料   1.蛋黃糊 蛋黃 5隻 色拉油 60g(80g) 牛奶 60g(80g) 糖粉 26g 低筋麵粉 80g 嘉利寶54.5%巧克力豆 31g 法芙娜可可粉 17g 2.蛋白糊 蛋白 5隻 白砂糖 65g

巧克力戚風蛋糕（不消泡版）第16步驟補充了換算方法的做法  

1. 色拉油牛奶糖粉 隔水加熱攪勻（之前有小夥伴說蛋黃糊太干，我把色拉油和牛奶改成了80g，我試過了沒問題，麵粉是美玫）

   

2. 加入可可粉攪勻

   

3. 趁熱加入巧克力豆攪勻

   

4. 篩入低粉拌成麵糊，不要用力以免起筋

   

5. 加入蛋黃拌勻

   

6. 拌好大概這樣，然後放一旁，開始打發蛋白

   

7. 蛋白分三次加入白砂糖，打到乾性發泡，直立的小尖角狀態

   

8. 取1/3的蛋白到巧克力糊里拌勻，注意手法，從底部翻拌，不要消泡，然後把拌好的倒回剩下的2/3蛋白里，拌好的大概這樣

   

9. 裝入八寸圓模，震出大氣泡，烤箱預熱後，150度烤55分鐘。

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