蒸包子，別只會加酵母！牢記這4點，包子個個蓬鬆暄軟，不塌陷
2024-12-27 影墨 5094蒸包子，別只會加酵母！牢記這4點，包子個個蓬鬆暄軟，不塌陷
天氣越來越冷了，早上最好吃些熱乎的飯菜，比如包子就很不錯，吃了暖身又暖胃，還能為身體補充營養。每年冬天，我都會隔三差五地蒸包子，一次蒸十幾個，放進冰箱保存，早晨取幾個熱一熱就可以吃了，比吃麵包舒服多了。
說到蒸包子，可別只會加酵母！否則很容易蒸不好，出現不蓬鬆、塌陷等情況。想要把包子蒸好，建議牢記這4點，蒸出的包子個個蓬鬆暄軟，不塌陷。
具體怎麼做呢？下面就來分享一下這四點竅門，總是做不好的朋友趕緊來看看。
蒸包子，牢記4點：
第一點——和面時除了加酵母，還要加白糖
想要把包子蒸好，發麵成不成功很關鍵，若是面都沒發好，就沒必要進行後面的步驟了。尤其是天氣氣溫非常低的時候，發麵更要掌握技巧。建議和面時除了加酵母，還要加白糖，這樣可以促進發酵，讓麵糰發得更快。
第二點——包包子時，皮不要過於薄
都說皮薄餡大的包子更好吃，但是不要太極端了。如果包子皮過於薄，包子餡中的水分會被包子皮吸收，導致包子底部變成死皮，而且包子皮太薄，還可能會導致包子很難蓬鬆起來，蒸出死麵包子。
所以包子皮還是厚一些比較好，成功率更高。
第三點——包子蒸前要二次醒發
包子包好後，別直接開火蒸，一定要有這個二次醒發的過程，而且最好讓包子發酵到原來的一倍多，體積明顯變大，這樣處理後再蒸，包子就會蓬鬆暄軟不塌。
具體醒發多久，要看具體情況。室內溫度很低的話，可以將包子放在有溫水的蒸鍋內。
第四點——蒸好之後要關火燜五分鐘
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