蒸包子，別只會加酵母！牢記這4點，包子個個蓬鬆暄軟，不塌陷

包子蒸好了，一定不要著急揭開鍋蓋，不然就前功盡棄了，包子很容易塌。不管蒸素餡包子還是肉餡包子，都要在關火後燜五分鐘，讓包子在鍋內自然降溫，保持蓬鬆和鬆軟，出鍋後不塌陷。

掌握好以上四點，一起來製作美味的包子吧，分享兩種餡料，喜歡的話記得收藏。

一、【香辣豆腐餡包子】

1、取300克麵粉，碗中放入3克酵母粉和一小勺白糖，再加入150克溫水攪拌。

2、酵母粉和白糖化開後，分次倒進麵粉中攪拌，若水少了再添加少許，攪拌成大面絮的狀態。

3、下手揉搓，揉成比較光滑比較軟的麵糰。處理好後蓋起來，放在溫暖的地方，發酵到麵糰兩倍大。

4、豆腐沖洗一下，切成小丁。蔥姜、青椒洗凈，分別切碎。

5、鍋內加油，燒熱後放入薑末炒香，再放入豆瓣醬翻炒。接著放入豆腐丁、白糖、生抽、老抽、辣椒粉、雞精翻炒。

6、炒好後盛出，等要包的時候，將蔥碎、青椒碎倒進去攪拌均勻，餡料就調好了。（記得包包子時，餡料一定要用涼的）

7、面發好了揉搓排氣，再切面劑。最後分別揉搓擀皮，包好包子，二次醒發。處理好後冷水上鍋蒸，上汽後蒸十五分鐘，再關火燜五分鐘。

二、【粉條肉丁包子】

1、和上述一樣和面、發麵、揉搓排氣、擀皮。

2、粉條用溫水泡軟，切碎裝進大碗。五花肉去皮切丁，蔥、姜切碎。

3、鍋內加油，燒熱後放入肉丁，小火翻炒，炒出油脂。接著加入生抽、老抽、白鬍椒粉、十三香、雞精翻炒。

4、嘗一下味道，合適的話就不加鹽了。炒好後加入蔥花翻炒幾下盛出，裝進有粉條的碗中，攪拌均勻，餡料就調好了，放涼後包包子。

5、後面一樣二次醒發，冷水上鍋蒸，蒸好後關火燜五分鐘。

蒸包子看起來非常複雜，其實熟練後很簡單，趕緊試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！