拌餃子餡，能不能放蚝油？牢記「4放2不放」，餃子鮮嫩多汁，好吃

牢記4放2不放，至於蚝油、老抽、雞精、香油這些調味料，可以根據自己的喜好選擇放或者不放。

接下來看看餃子餡具體怎麼調，分享芹菜豬肉餡的做法，喜歡的話照著做。

【芹菜豬肉餡】

1、首先把蔥姜花椒水、香料油準備好，因為都要用涼的。碗里放些花椒，倒入開水，等溫熱後放入蔥姜，浸泡出香味，放涼使用。鍋內加油，放入薑片、蔥段、洋蔥塊、香菜、八角、香葉、桂皮、花椒，開小火炸，食材都變焦黃後撈出，鍋內的油盛出放涼使用。

2、豬肉去皮，把表面沖洗乾淨。豬肉瀝水後切成小丁，再反覆剁一剁，帶著一點小顆粒感就好了。如果用絞肉機，不要打成泥了。

3、芹菜去掉根部和葉子，葉子留著做餅、做窩窩頭或者煮湯。處理好後洗凈，切碎放進碗內，加少許鹽攪拌，腌制出水。

4、肉餡內放入鹽、白鬍椒粉、生抽、雞精攪拌均勻，再加入少量蔥姜花椒水攪拌，至完全吸收。

5、接著加入香料油攪拌均勻，放進冰箱冷藏一個小時。

6、芹菜腌制後，將水分攥干。處理好了加一勺油攪拌均勻，再倒進肉餡內攪拌均勻，芹菜豬肉餡就調好了。

關於拌餃子餡，你學會了嗎？有時間試試看。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！