調涼菜，料汁是關鍵！教你「萬能涼拌汁」，學會了拌啥都好吃

學會了萬能涼拌汁，就來做涼拌菜吧，分享三道特別受歡迎的涼拌菜，喜歡的話照著做。

第一道——【涼拌牛肉】

1、牛裡脊沖洗乾淨，切成薄片。洋蔥洗凈，切細絲或者小塊。蔥花、蒜末、小米椒圈、香菜段分別切好。

2、牛肉片放進碗中，加入鹽、生抽、黑胡椒粉、澱粉、清水抓拌均勻，再加一勺油抓拌，腌制十五分鐘。

3、空碗中放入蒜末、蔥花、小米椒圈、粗細辣椒麵、白芝麻，燒熱油倒進去。

4、晾到不燙後，加入生抽、香醋、白糖、鹽、雞精攪拌均勻，調好料汁。

5、另起鍋加水，煮開後放入牛肉片，快速攪散，出現浮沫後撇掉，再將牛肉片撈出，晾一會兒。

6、等牛肉片不熱了，倒入料汁、洋蔥、香菜，戴上一次性手套抓拌均勻，就可以裝盤上桌了。

第二道——【涼拌雞蛋】

1、雞蛋表面清洗乾淨，然後冷水入鍋，加少許醋和鹽，大火煮開，再轉小火煮十分鐘。

2、煮好後撈出，放進冷水裡浸泡。大約五分鐘後去掉外殼，再切小塊，放進盤內。

3、按照上述做法把料汁調好，再澆在雞蛋上，也可以和雞蛋混合後攪拌均勻更入味。

第三道——【涼拌木耳腐竹】

1、木耳加入溫水浸泡，腐竹加入溫水、鹽，壓一個盤子浸泡。泡好後木耳去掉根部，加一勺食用鹼抓拌幾下，再換水洗幾次。腐竹浸泡後清洗兩遍。

2、涼拌汁按上述做法調好。香菜洗凈，切小段。

3、鍋內加水，煮開後放入木耳，煮兩分鐘，再放入腐竹，等再次煮開後撈出，過涼水瀝干。

4、最後將木耳、腐竹、香菜、涼拌汁放在一起，攪拌均勻，就可以裝盤了。

關於萬能涼拌汁，你學會了嗎？今後再也不需要為做涼拌菜發愁了，趕緊找時間試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！