千層綢緞小油餅

用料   麵糰 中筋麵粉 500克 鹽 5克 溫水 350克 油酥 熟植物油 60克 中筋麵粉 50克

千層綢緞小油餅的做法  

1. 溫水和面，用廚師機拌勻，或者用手掌根搓面，至不怎麼沾手的程度就差不多了。

   

2. 1.手上抹油，把麵糰整理成長條，再切成4份，想吃大的就分3份。

   2.把麵糰揉圓後抹點油，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘左右。

   

3. 做油酥：熟的植物油，倒入麵粉拌勻備用。

4. 1.案板撒粉，把麵糰儘可能擀長，上面刷油酥，再撒少許麵粉，注意最後留5、6厘米不要刷油，方便粘合。

   2.從有刷油酥那頭折起，折多少層最後就有多少層次。

   

5. 再把捲起來的兩端塞進去，捏緊，防止漏油，再蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。如果明早吃，就可以留到明早再烙了。

   

6. 鬆弛好後，案板撒粉，把麵糰擀大一點。

   

7. 1.熱鍋，不用噴油，放餅，蓋蓋子，一面烙上色了，鼓泡了，翻面後，表面再噴油。

   2.另一面烙上色了，鼓泡了，就可以翻面，表面再噴油，蓋蓋子。

   整個過程就噴這兩次油，這是餅軟的關鍵，如果提前噴油了餅就硬了，記住了都是上色了再噴油。

   

8. 兩面金黃，中間鼓起來就差不多熟了。

   

9. 切開很多層次，加土豆絲，醬肉啥的都可以。