炒花生米時，不要先放油！多做2步，花生米更香更脆，七天不回潮

二、想要花生米炒好酥脆，首要條件是生花生米質量要過關，不能幹癟、不能受潮。所以炒之前要先嘗一下，發現受潮了，就別炒了，若有乾癟的要挑出來。

買花生米時，不要只看價格，看到脫皮多的不要，磕碰多的不要，有霉斑的不要，乾癟多的不要，還要隨機嘗一兩顆，若嘗出受潮了也不要。

三、花生米炒好後，要立即加白酒翻炒，這樣做可以讓酒精揮發時帶走花生米中的水分，從而更加酥脆，還能避免回潮，只要將炒好的花生米放在密閉的容器內，放一個星期仍好吃。

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